Zwiebelkuchen
Ein herzhaftes Gericht, das besonders im Herbst beliebt ist.
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebeln glasig braten und beiseite stellen.
Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit dem Mehl vermengen.
Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Teig auf ein gefettetes Blech ausrollen.
Zwiebelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen und über die Zwiebeln gießen.
Optional den Speck darüber streuen und alles im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.
Tipps
- Mit frischen Kräutern wie Thymian kombinieren.
- Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen.
Varianten
- Zwiebelkuchen mit Lauch
- Zwiebelkuchen vegetarisch ohne Speck
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Zwiebelkuchen hat für mich eine besondere Bedeutung, da er in meiner Kindheit oft auf den Tisch kam und die Gemütlichkeit der Herbstsaison verkörpert. Ursprünglich kommt dieser köstliche Kuchen aus dem süddeutschen Raum und wird oft mit einem Glas Federweißer serviert. Die Kombination aus süßen und salzigen Zwiebeln, zusammen mit einem leicht knusprigen Teig, ist einfach unvergesslich!
