Zürcher Geschnetzeltes
Ein traditionelles Schweizer Gericht mit zartem Kalbfleisch in feiner Rahmsauce.
Zubereitung
Das Kalbfleisch in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit Butter glasig dünsten.
Das Fleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
Mit Mehl bestäuben und gut vermischen.
Mit Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe hinzufügen.
Die Hitze reduzieren und die Sahne einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Für einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Tipps
- Das Gericht wird traditionell mit Rösti serviert.
- Verwenden Sie frische Kräuter für mehr Geschmack.
- Für eine noch cremigere Sauce kann zusätzlich etwas Crème fraîche hinzugefügt werden.
Varianten
- Kann auch mit Poulet zubereitet werden.
- Für eine vegetarische Variante Tofu und Gemüse verwenden.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Zürcher Geschnetzeltes, weil es nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch schnell zuzubereiten. Das Gericht stammt aus Zürich und hat sich als gastronomisches Highlight der Schweizer Küche etabliert. Die Kombination aus zartem Kalbfleisch, einer cremigen Sauce und der Beilage von Rösti macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Zudem ist es ein perfektes Beispiel für die traditionelle Schweizer Kochkunst, die Einfachheit und Qualität der Zutaten in den Vordergrund stellt.
