Wiener Schnitzel
Ein klassisches österreichisches Gericht aus zartem Kalbfleisch in knuspriger Panade.
Zubereitung
Kalbsschnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehl auf einen Teller geben, Eier verquirlen und Semmelbrösel auf einen weiteren Teller legen.
Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wälzen, dann in das Ei tauchen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden.
In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen.
Schnitzel goldbraun von beiden Seiten braten, ca. 3-4 Minuten pro Seite.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Tipps
- Schnitzel können auch mit einer Mischung aus Pankomehl für extra Knusprigkeit paniert werden.
- Serviere das Schnitzel mit Kartoffelsalat oder Petersilienkartoffeln.
Varianten
- Schnitzel mit Hähnchen- oder Schweinefleisch zubereiten.
- Vegetarische Variante mit Gemüse- oder Kichererbsenschnitzel.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank, ca. 1-2 Tage.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Das Wiener Schnitzel gehört für mich zu den absoluten Klassiker der österreichischen Küche. Der zarte, saftige Kalbsfleischgeschmack, kombiniert mit der knusprigen Panade, ist einfach unwiderstehlich. Ursprünglich stammt das Schnitzel übrigens aus Italien, aber durch die lange Geschichte der österreichischen Küche hat es hier seine eigene, unverwechselbare Note bekommen. Ob in einem gemütlichen Gasthaus oder bei einem besonderen Anlass – ein gut zubereitetes Wiener Schnitzel ist immer ein Genuss!
