Sachertorte
Die klassische österreichische Schokoladentorte mit Aprikosenmarmelade.
Zubereitung
Backofen auf 180°C vorheizen.
Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Butter und Puderzucker cremig rühren, dann die geschmolzene Schokolade unterrühren.
Eier trennen. Eigelbe nacheinander unter die Schokoladen-Butter-Masse rühren.
Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
Mehl vorsichtig unterheben.
Teig in eine gefettete Springform füllen und ca. 45 Minuten backen.
Die Torte aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Torte horizontal halbieren und die untere Hälfte mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
Die obere Hälfte wieder daraufsetzen und die ganze Torte mit der restlichen Marmelade einstreichen.
Die Zartbitterglasur im Wasserbad schmelzen und die Torte gleichmäßig damit überziehen.
Tipps
- Serviere die Torte mit Schlagsahne für extra Genuss.
- Kombiniere mit einer Tasse österreichischem Kaffee.
- Lasse die Torte idealerweise über Nacht ruhen, damit sich die Aromen entfalten.
Varianten
- Mit dunkler Schokoladenschicht für intensiveren Geschmack.
- Füge einen Schuss Rum zur Schokoladenmasse hinzu.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe die Sachertorte, weil sie nicht nur wunderbar schokoladig, sondern auch eine wahre Delikatesse ist. Ihre Geschichte reicht bis ins Jahr 1832 zurück, als sie von Franz Sacher für Fürst Wenzel von Metternich kreiert wurde. Diese Torte hat sich seitdem zu einem Symbol der österreichischen Pâtisserie entwickelt. Bei jedem Bissen fühle ich die Verbindung zur jahrhundertealten Tradition der Wiener Kaffeehäuser. Die Kombination von luftigem Schokoladenteig und der fruchtigen Aprikosenmarmelade macht sie zu einem unvergesslichen Erlebnis!
