Tonkatsu
Panierte und frittierte Schweinelende, serviert mit einer würzigen Tonkatsu-Sauce.
Zubereitung
Schweinelenden mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Lenden zuerst in Mehl wenden, dann durch die geschlagenen Eier ziehen und schließlich in Panko wälzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Lenden goldbraun frittieren.
Die fertigen Lenden auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In Scheiben schneiden und mit Tonkatsu-Sauce sowie optionalem Kohl servieren.
Tipps
- Für extra Knusprigkeit die Lende doppelt panieren.
- Öl genug erhitzen, damit die Panade sofort brutzelt.
- Die Lende vor dem Servieren ruhen lassen, damit sie saftig bleibt.
Varianten
- Pute oder Hühnerbrust anstelle von Schwein verwenden.
- Vegetarische Variante mit Aubergine oder Zucchini statt Fleisch.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 2-3 Tage, nicht einfrieren.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Tonkatsu, weil es nicht nur knusprig und köstlich ist, sondern auch eine interessante Geschichte hat. Ursprünglich Ende des 19. Jahrhunderts in Japan als westliches Gericht adaptiert, wird es traditionell mit Reis serviert und hat sich zu einem beliebten Hausmannskost entwickelt. Der Kontrast zwischen dem zarten Fleisch und der knusprigen Panade ist einfach unvergleichlich! Außerdem kann ich die Zutaten nach Belieben variieren, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.
