Cao Lau
Ein traditionelles Nudelgericht aus der Stadt Hoi An in Vietnam, das durch seine besondere Zubereitung und einzigartige Zutaten besticht.
Zubereitung
Die Reisnudeln in heißem Wasser für etwa 20 Minuten einweichen.
Das Schweinebauch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne kräftig anbraten.
Brühe in einem Topf erhitzen, Sojasauce, Zucker und Salz hinzufügen.
Eingekochtes Schweinefleisch in die Brühe geben und einige Minuten köcheln lassen.
Die eingeweichten Reisnudeln abtropfen und kurz in kochendem Wasser blanchieren.
Die Nudeln auf Teller verteilen, mit der Brühe und dem Schweinefleisch übergießen.
Mit frischen Kräutern, Bohnensprossen, gehackten Erdnüssen und Limettenscheiben garnieren.
Tipps
- Achte darauf, die Reisnudeln nicht zu lange einzuweichen, damit sie nicht matschig werden.
- Frische Kräuter machen einen großen Unterschied im Geschmack.
- Die Brühe kann nach Belieben gewürzt werden.
Varianten
- Vegetarische Version mit Tofu statt Schweinebauch.
- Ersatz der Brühe durch Gemüsebrühe für eine leichtere Option.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar, jedoch Nudeln separat aufbewahren.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Cao Lau, denn es verbindet die Aromen und Texturen authentischer vietnamesischer Küche in einem Gericht. Die dickeren, frischen Reisnudeln werden mit zartem Schweinefleisch, frischen Kräutern und einer speziellen, würzigen Brühe serviert.
Die besondere Zubereitung und die Verwendung von Quellwasser aus der Region machen dieses Gericht einzigartig. Cao Lau hat nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine interessante Geschichte, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht, als es von der chinesischen Teekultur beeinflusst wurde. Ich genieße es, die verschiedenen Zutaten zusammenzubringen und in das Aroma von Hoi An einzutauchen.
