Com Tam (gebrochener Reis)
Ein klassisches vietnamesisches Gericht mit gebrochenem Reis und vielfältigen Beilagen.
Zubereitung
Den gebrochenen Reis gründlich waschen und in einem Reiskocher oder Topf mit der doppelten Menge Wasser kochen.
Das Schweinefleisch mariniert man mit Fischsauce, Zucker, Pfeffer und Sesamöl für mindestens 30 Minuten.
Das Fleisch grillen oder braten, bis es goldbraun und durchgegart ist.
Die Eier braten und in Stücke schneiden.
Den Reis nach dem Kochen in eine Schüssel geben, das Fleisch und die Eier darauf anrichten.
Gurke und Radieschen in Scheiben schneiden und als Beilage servieren.
Mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps
- Den gebrochenen Reis gut abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- Das Fleisch kann auch mariniert über Nacht für mehr Geschmack bleiben.
- Variiere die Beilagen nach Geschmack, z.B. mit gebratenem Gemüse.
Varianten
- Statt Schweinefleisch kann auch Hähnchen oder Tofu verwendet werden.
- Füge zusätzlich eingelegtes Gemüse hinzu.
- Serviere mit einer scharfen Soße für mehr Kick.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Com Tam, oder gebrochener Reis, ist für mich ein echtes Highlight der vietnamesischen Küche. Dieses Gericht ist nicht nur sättigend, sondern auch unglaublich vielseitig. Es hat eine interessante Geschichte, denn gebrochener Reis wurde ursprünglich von der armen Landbevölkerung verwendet. Heute ist er jedoch ein beliebtes Gericht in ganz Vietnam, das mit verschiedenen Fleischsorten, Gemüse und sojasaucen serviert wird. Besonders wichtig ist die Kombination aus den verschiedenen Texturen und Geschmäckern, die jedes Mal eine neue Geschmacksexplosion in meinem Mund auslösen.
