Bun Bo Hue
Ein aromatisches vietnamesisches Nudelgericht mit Rindfleisch und einer würzigen Brühe.
Zubereitung
Rindfleisch mit Wasser und Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Zitronengras, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.
Rindfleisch herausnehmen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
Brühe durch ein Sieb gießen, um die Feststoffe zu entfernen.
Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
Brühe mit Fischsauce, Zucker und Chili abschmecken und erneut erhitzen.
Nudeln in Schalen verteilen, mit Brühe und Rindfleisch übergießen.
Mit frischen Kräutern und Limettenscheiben garnieren.
Tipps
- Für mehr Schärfe weitere Chilis hinzufügen.
- Die Brühe kann am Vortag zubereitet werden, um die Aromen zu intensivieren.
- Frische Kräuter unbedingt verwenden, da sie das Gericht aufwerten.
Varianten
- Mit Hühnchen statt Rindfleisch zubereiten.
- Vegetarische Version mit Tofu und Gemüsebrühe ausprobieren.
Aufbewahrung
- 3-4 Tage im Kühlschrank, Brühe getrennt aufbewahren.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Bun Bo Hue, weil es nicht nur ein Hauptgericht ist, sondern ein Fest der Aromen! Die Kombination aus zartem Rindfleisch, Reisnudeln und der kräftigen Brühe mit Zitronengras und Chili macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Ursprünglich stammt Bun Bo Hue aus der Stadt Hue in Vietnam und ist bekannt für seinen intensiven, würzigen Geschmack. Die Vielfalt der Texturen und die Frische der Kräuter machen es perfekt für jedes Mahl!
