Tajine
Ein aromatisches nordafrikanisches Schmorgericht, das in der traditionellen Tajine zubereitet wird.
Zubereitung
Hähnchenbrust in Stücke schneiden und in einer Tajine oder einem großen Topf mit Olivenöl anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Karotten und Zucchini angeben und kurz mitbraten.
Gewürze hinzufügen und gut vermischen.
Kichererbsen und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
Die Tajine mit dem Deckel verschließen und etwa 60 Minuten langsam köcheln lassen.
Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Tipps
- Dazu passt Fladenbrot oder Couscous.
- Für mehr Schärfe, etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
- Vegetarische Variante mit Auberginen und weiteren Gemüsesorten ist ebenfalls lecker.
Varianten
- Lamm-Tajine mit Trockenfrüchten
- Fisch-Tajine mit Tomaten und Paprika
- Vegetarische Tajine mit verschiedenen Gemüsesorten
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Als Liebhaber der marokkanischen Küche ist Tajine für mich ein echtes Highlight. Dieses Gericht kombiniert köstliche Aromen mit einer Vielzahl von Zutaten, meistens Fleisch, Gemüse und Gewürzen. Besonders toll finde ich, dass die Tajine mit ihrem charakteristischen Deckel nicht nur ein Kochgeschirr, sondern auch ein Kunstwerk ist. Die Wurzeln dieses Gerichts reichen bis in die Zeit der Berberstämme zurück, und es hat sich zu einem Symbol der nordafrikanischen Küche entwickelt. Die langsame Zubereitung sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis, das man nur schwer vergessen kann.
