Molokhia
Ein würziges und nährstoffreiches Krautgericht aus der arabischen Küche.
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Die Molokhia-Blätter grob hacken und in den Topf geben.
Die Brühe hinzufügen und das Ganze zum Kochen bringen.
Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
Optional das vorgekochte Hühner- oder Lammfleisch hinzufügen.
Mit Zitronensaft abschmecken und servieren.
Tipps
- Das Gericht kann auch mit Reis serviert werden, um es noch sättigender zu machen.
- Für eine vegane Variante einfach das Fleisch weglassen.
- Die Molokhia kann auch mit Minze verfeinert werden.
Varianten
- Molokhia mit Lammfleisch
- Vegane Molekhia mit Kichererbsen
- Molokhia-Suppe
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar, kann auch eingefroren werden.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Molokhia, denn es ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein Stück Geschichte. Molokhia hat ihren Ursprung im alten Ägypten und wird seit Jahrhunderten geschätzt. Sie ist bekannt für ihre einzigartigen gesundheitsfördernden Eigenschaften und wird oft als „Superfood“ bezeichnet. Die zarten Blätter der Molokhia-Pflanze sind reich an Vitaminen und Mineralien und verleihen dem Gericht eine unverwechselbare Textur und einen herrlichen Geschmack. Es ist eine wahre Delikatesse, die sowohl in der arabischen als auch in der mediterranen Küche beliebt ist.
