Süßkartoffelcurry
Ein cremiges und aromatisches Curry mit Süßkartoffeln und Kokosmilch.
Zubereitung
Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
Currypulver und Kreuzkümmel dazugeben und gut umrühren.
Die Kokosmilch und Gemüsebrühe einrühren und alles zum Kochen bringen.
Bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
Tipps
- Das Curry kann mit Kichererbsen oder anderem Gemüse ergänzt werden.
- Serviere das Curry mit Reis oder Naan Brot.
- Für zusätzlichen Geschmack kann Chili hinzugefügt werden.
Varianten
- Mit Spinat für zusätzliche Nährstoffe.
- Mit Hähnchen für eine proteinreichere Variante.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe dieses Süßkartoffelcurry, weil es sowohl nährstoffreich als auch unglaublich lecker ist. Die Kombination aus der Süße der Süßkartoffeln und der cremigen Kokosmilch ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis. Dieses Gericht hat seine Wurzeln in der indischen Küche, wo Curries eine wichtige Rolle spielen. Es ist einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie.
