Pani Puri
Knusprige Teigkügelchen gefüllt mit würzigem Wasser und verschiedenen Füllungen.
Zubereitung
Semolina, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein elastischer Teig entsteht.
Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen.
In heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Für das Pani: kaltes Wasser mit Tamarindenpaste, Chaat Masala und rotem Chilipulver mischen.
Kichererbsen, gewürzte Kartoffeln und Zwiebel in die Puri füllen.
Mit dem gewürzten Wasser servieren.
Tipps
- Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, damit die Puri aufgehen.
- Variiere die Füllungen nach Belieben.
Varianten
- Verwende verschiedene Hülsenfrüchte als Füllung.
- Probiere eine süße Variante mit Mangopüree.
Aufbewahrung
- Am besten frisch servieren, nicht für längere Zeit aufbewahren.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Pani Puri, weil sie nicht nur köstlich sind, sondern auch ein authentisches Stück indischer Straßenküche repräsentieren. Ursprünglich aus dem Norden Indiens, sind diese kleinen gefüllten Kügelchen ein beliebter Snack bei Festen und Feiern. Die Kombination aus knusprigem Teig und den würzigen Füllungen ist einfach unwiderstehlich. Historisch gesehen, haben sie ihren Ursprung in der Region Uttar Pradesh, und heute sind sie in ganz Indien und darüber hinaus berühmt.
