Schmorbraten
Ein herzhaftes und zartes Fleischgericht, ideal für kalte Tage.
Zubereitung
Den Rinderbraten salzen und pfeffern.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und den Braten rundherum anbraten.
Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie würfeln und zum Braten geben.
Knoblauchzehen dazu pressen und alles kurz anschwitzen.
Das Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
Mit Rotwein ablöschen und Rinderbrühe angießen.
Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
Den Topf decken und den Braten bei niedriger Hitze ca. 3 Stunden schmoren lassen.
Nach der Garzeit den Braten herausnehmen und ruhen lassen.
Die Sauce optional pürieren oder passieren und abschmecken.
Tipps
- Das Fleisch am besten einen Tag vorher marinieren.
- Für mehr Geschmack können Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzugefügt werden.
Varianten
- Schmorbraten mit verschiedenen Fleischsorten, z.B. Schwein oder Lamm.
- Vegetarische Variante mit Seitan oder Tofu.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar, einfrieren bis zu 3 Monate möglich.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe es, einen Schmorbraten zuzubereiten, weil er so unglaublich aromatisch und schmackhaft ist. Die lange Garzeit macht das Fleisch butterzart und die Sauce ist einfach unwiderstehlich. Schneidet man in den Braten, duftet es nach Gewürzen und frischem Gemüse – ein echter Genuss für alle Sinne! Historisch betrachtet, ist der Schmorbraten ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das aus der Not geboren wurde, Fleisch bei niedrigen Temperaturen und langer Garzeit zart zu machen. Er passt perfekt zu einem gemütlichen Abendessen mit Freunden oder Familie.
