Sauerbraten
Ein herzhaftes, mariniertes Rindfleischgericht aus Deutschland, perfekt für festliche Anlässe.
Zubereitung
Das Rindfleisch in einen großen Topf legen und mit Rotwein, Wasser, Essig, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Nelken, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern bedecken.
Das Fleisch mindestens 2 Tage im Kühlschrank marinieren, dabei täglich wenden.
Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten.
Die Marinade durch ein Sieb gießen und das Gemüse entfernen.
Die Marinade zum Fleisch geben, aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Das Fleisch nach dem Garen ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Tipps
- Serviere den Sauerbraten am besten mit Rotkohl und Klößen.
- Für zusätzliche Süße kannst du etwas Rosinen zur Sauce hinzufügen.
Varianten
- Sauerbraten aus verschiedenen Fleischsorten wie Lamm.
- Vegetarische Variante mit mariniertem Gemüse.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar, einfrieren nicht empfohlen.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Sauerbraten ist eines meiner Lieblingsgerichte, da die Kombination aus zartem Fleisch und der einzigartigen, süß-sauren Marinade mich immer wieder begeistert. Historisch gesehen stammt dieses Gericht aus der reichen deutschen Küche und hat in vielen Regionen Variationen, die oft mit unterschiedlichen Beilagen serviert werden. Die lange Marinierzeit sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart wird und die Aromen richtig zur Geltung kommen.
