Marillenknödel
Köstliche marzipanartige Knödel gefüllt mit frischen Aprikosen.
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Presse drücken.
In einer Schüssel die Kartoffeln mit Mehl, Ei, Zucker, Salz und Vanillezucker zu einem glatten Teig verkneten.
Die Aprikosen waschen, entsteinen und nach Belieben leicht zuckern.
Den Teig in Portionen teilen und flach drücken, je eine Aprikose hineinlegen und zu einem Knödel formen.
In einem großen Topf Wasser aufkochen, die Knödel hineingeben und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
Die Knödel aus dem Wasser nehmen, leicht abtropfen und in Butter und Semmelbrösel wälzen.
Tipps
- Für einen extra Geschmack die Aprikosen mit etwas Zimt oder Mandeln füllen.
- Die Knödel können auch mit frischen Zwetschgen oder anderen Früchten zubereitet werden.
Varianten
- Marillenknödel mit Topfen
- Vegane Variante mit pflanzlicher Milch und Ei-Ersatz
Aufbewahrung
- Am besten frisch genießen, gekochte Knödel können jedoch 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Marillenknödel, denn sie sind eine wunderbare Kombination aus zartem Teig und fruchtiger Füllung. In meiner Kindheit haben wir sie oft zu besonderen Anlässen zubereitet. Dieses Gericht hat seine Wurzeln in der österreichischen Küche und ist besonders zur Aprikosen-Saison sehr beliebt. Die Kombination aus süßem Teig und der leicht säuerlichen Aprikose macht sie unwiderstehlich!
