Rogan Josh
Ein würziges und aromatisches Lammgericht aus der indischen Küche, das mit einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet wird.
Zubereitung
Das Lammfleisch in Würfel schneiden und mit Salz würzen.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
Das gewürfelte Lammfleisch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.
Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Paprika, Cayennepfeffer) hinzufügen und kurz mitbraten, um die Aromen zu entfalten.
Tomaten zugeben und alles gut vermengen. Mit Wasser aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist.
Das Gericht zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 90 Minuten simmern lassen, bis das Fleisch zart ist.
Joghurt unterrühren und noch einige Minuten köcheln lassen, bis es dick wird.
Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Tipps
- Die Gewürze nach Geschmack anpassen.
- Serviere das Gericht mit Basmatireis oder Naan-Brot.
- Das Fleisch über Nacht marinieren, um den Geschmack zu intensivieren.
Varianten
- Vegetarische Variante mit Blumenkohl
- Hühnchen-Rogan Josh
- Rogan Josh mit Kichererbsen für eine vegane Option.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar, gut einfrierbar bis zu 3 Monate.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Rogan Josh, weil es ein vollmundiges Gericht ist, das sofort nach Indien entführt. Die Kombination aus zartem Lammfleisch und intensiven Gewürzen sorgt für eine Geschmacksexplosion. Ursprünglich stammt dieses Gericht aus Persien und wurde über die Jahrhunderte hinweg in die indische Küche integriert. Besonders der Einsatz von Schnittlauch und Joghurt verleiht dem Gericht seine Einzigartigkeit und Würze. Außerdem ist Rogan Josh nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein Gericht, das gesellig geteilt wird.
