Rendang
Ein würziges Rindfleischgericht aus Indonesien, das in Kokosmilch und einer Vielzahl von Gewürzen langsam gegart wird.
Zubereitung
Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem großen Topf das Öl erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilis darin anbraten, bis sie aromatisch sind.
Die Gewürze (Kurkuma, Koriander, Zimt, Galgant) hinzugeben und kurz mit anrösten.
Das Rindfleisch dazugeben und rundum anbraten.
Kokosmilch und Kaffirlimettenblätter hinzufügen, zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und 2-3 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist, eventuell zwischendurch umrühren.
Palmzucker und Salz hinzufügen, nach Geschmack mit Pfeffer würzen und noch einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist.
Tipps
- Für eine schärfere Variante mehr Chilis verwenden.
- Das Gericht kann auch mit Hähnchen oder Gemüse zubereitet werden.
- Ideal mit Reis oder Naan servieren.
Varianten
- Hähnchen-Rendang
- Vegetarisches Rendang mit Tempeh
- Fisch-Rendang
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar, im Gefrierfach bis zu 2 Monate.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Rendang, weil es so viel Tiefe und Komplexität in einem Gericht vereint. Die Kombination aus zarten Rindfleischstücken, aromatischer Kokosmilch und reichhaltigen Gewürzen macht jeden Bissen zu einem Fest der Aromen. Ursprünglich stammt Rendang aus Indonesien und wird traditionell bei feierlichen Anlässen serviert. Das Geheimnis liegt in der langen Kochzeit, die die Gewürze entfalten und das Fleisch zart machen. Besonders toll ist, dass das Gericht je nach Region unterschiedliche Varianten und Rezepte hat.
