Ratatouille
Ein klassisches, aromatisches Gemüsegericht aus der Provence.
Zubereitung
Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl andünsten, bis sie glasig sind.
Aubergine und Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten braten.
Zucchini und Tomaten dazugeben und alles gut mischen.
Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Warm servieren, eventuell mit frischem Basilikum garnieren.
Tipps
- Für mehr Geschmack können frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzugefügt werden.
- Ratatouille schmeckt auch kalt und eignet sich perfekt als Beilage oder als Hauptgericht mit Baguette.
Varianten
- Würzige Version mit Chili hinzufügen.
- Mit Käse überbacken für eine herzhaftere Variante.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Ratatouille, weil es die Aromen des südeuropäischen Sommers in einer einzigen Schüssel vereint. Frisches Gemüse ebenso wie Zwiebeln und Kräuter harmonieren perfekt und entfalten während des Kochens ihren vollen Geschmack. Historisch geht Ratatouille auf einfache ländliche Gerichte zurück, die aus den leicht verfügbaren Zutaten der Region bestehen. Ein echtes Zeugnis für die Vielfalt und den Reichtum der mediterranen Küche!
