Pho Ga
Eine aromatische vietnamesische Hühnernudelsuppe.
Zubereitung
Zwiebeln und Ingwer halbieren und rösten, bis sie leicht angebrannt sind.
In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und das Hühnerfleisch mit den gerösteten Zwiebeln, Ingwer und Gewürzen hinzufügen.
Sobald das Fleisch gar ist (ca. 30-40 Minuten), aus dem Topf nehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen.
Die Brühe zurück in den Topf geben und mit Fischsauce und Salz abschmecken.
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
Hühnerfleisch in Stücke schneiden und zusammen mit den Nudeln in Schalen anrichten.
Mit heißer Brühe übergießen und mit frischen Kräutern, Limetten und Chilis garnieren.
Tipps
- Die Brühe möglichst lange köcheln lassen, um den vollen Geschmack zu erreichen.
- Für mehr Aroma einige Kräuter direkt in die Brühe geben.
- Curryblätter können als zusätzliche Gewürzoption verwendet werden.
Varianten
- Pho mit Rindfleisch statt Huhn
- Vegetarische Pho mit Tofu und Gemüse
- Schärfere Varianten mit mehr Chili
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 2-3 Tage, nicht einfrieren.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Pho Ga ist für mich eine der faszinierendsten Suppen der vietnamesischen Küche. Die Aromen von frisch zubereitetem Hühnerfleisch, köstlichen Gewürzen und einem richtigen Schuss Limette machen diese Suppe zu einem wahren Geschmackserlebnis. Ursprünglich entstand Pho in Nordvietnam im frühen 20. Jahrhundert und entwickelte sich schnell zu einem nationalen Gericht, das mittlerweile weltweit geschätzt wird. Die Zubereitung ist nicht nur eine kulinarische Reise, sondern auch eine Tradition, die die vietnamesische Kultur zelebriert.
