Pekingente
Eine klassische chinesische Spezialität mit knuspriger Haut und zartem Fleisch.
Zubereitung
Die Ente gründlich innen und außen waschen und trocknen.
Die Haut mit einer Gabel einstechen, um die Fettschicht zu erreichen.
Die Ente mit Salz, 5-Gewürze-Pulver, Honig und Sojasauce einreiben und mindestens 2 Stunden kühlen.
Die Ente in einen offenen Ofen bei 200 °C für 60 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.
Die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 30 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
Die Ente aus dem Ofen nehmen, ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Pfannkuchen kurz erhitzen und mit Hoisinsauce, Ingwer und Frühlingszwiebeln füllen.
Tipps
- Die Ente kann auch über Nacht mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Die Pfannkuchen können selbst gemacht oder in einem Asia-Laden gekauft werden.
Varianten
- Vegetarische Version mit Tofu
- Mit einer anderen Gewürzmischung experimentieren
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 2-3 Tage. Kann eingefroren werden.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Die Pekingente zählt zu den bekanntesten Gerichten der chinesischen Küche. Sie hat eine lange Geschichte, die bis in die Zeit der Yuan-Dynastie zurückreicht. Die Zubereitung erfordert viel Liebe zum Detail, was sich in einem einzigartigen Geschmack und einer perfekten Textur widerspiegelt. Das knusprige Äußere und das saftige Innere machen dieses Gericht zu einem festlichen Erlebnis. Bei jedem Bissen genieße ich die Aromen von fünf Gewürzen, und das servierte Pfannkuchenbrot mit hoisin Sauce bringt einen zusätzlichen Kick, den ich nicht missen möchte!
