Patatas Bravas
Krosse Kartoffeln mit würziger Sauce – ein beliebtes spanisches Tapas-Gericht.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Die Würfel in Wasser legen, um die Stärke zu entfernen, dann gut abtrocknen.
Das Olivenöl in einer Fritteuse oder tiefen Pfanne erhitzen.
Die Kartoffelwürfel in das heiße Öl geben und 15-20 Minuten knusprig braun frittieren.
In der Zwischenzeit für die Bravas-Sauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die gehackten Tomaten, Paprikapulver, Chilipulver, Zucker, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
Die frittierten Kartoffeln auf einem Küchentuch abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Patatas Bravas mit der Sauce anrichten und heiß servieren.
Tipps
- Die Kartoffeln vor dem Frittieren gut abtrocknen, damit sie knusprig werden.
- Für mehr Schärfe kann man zusätzlich Jalapeños in die Sauce geben.
- Alternativ können die Kartoffeln auch im Ofen gebacken werden.
Varianten
- Mit Aioli servieren
- Anstelle der Bravas-Sauce eine knoblauchige Tomatensauce verwenden
Aufbewahrung
- Am besten frisch genießen. Reste im Kühlschrank 1-2 Tage.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Patatas Bravas, denn sie bringen nicht nur den perfekten Crunch, sondern auch eine tolle Würze mit sich. Ursprünglich aus Spanien stammend, sind sie nicht nur ein beliebtes Tapas-Gericht, sondern auch ein fester Bestandteil der spanischen Esskultur. Die Kombination aus knusprig gebratenen Kartoffeln und der scharfen, tomatischen Sauce ist einfach unwiderstehlich!
