Idli
Dampfnudeln aus Reis und Linsen, die leicht und gesund sind.
Zubereitung
Die urad dal in Wasser für mindestens 4 Stunden einweichen.
Nach dem Einweichen die urad dal abtropfen lassen und in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste verarbeiten.
Reismehl mit der urad dal-Paste in einer großen Schüssel vermengen, dann 1 1/2 Tassen Wasser hinzufügen.
Den Teig gut verrühren und mit einem Tuch abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht fermentieren lassen.
Am nächsten Tag Salz und Backpulver unter den fermentierten Teig mischen.
Einen Dampfgarer zum Kochen bringen und die Idli-Formen leicht ölen.
Den Teig in die Idli-Formen füllen und für etwa 10-15 Minuten dämpfen, bis sie fest sind.
Die Idlis vorsichtig aus der Form lösen und heiß servieren.
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Gewürze wie Kreuzkümmel oder Bockshornkleesamen hinzugefügt werden.
- Idli schmecken am besten frisch, können aber auch für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Varianten
- Idli mit Gemüse: Fügen Sie fein gehacktes Gemüse zum Teig hinzu.
- Rawa Idli: Verwenden Sie anstelle von Reismehl grobes Hartweizengrieß.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Idli sind eines meiner Lieblingsgerichte aus der südindischen Küche. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch extrem nahrhaft. Vor allem als Frühstück sind sie ein Hit – leicht, fluffig und perfekt mit chutney und sambar serviert. Die Zubereitung erfordert etwas Planung, da der Teig über Nacht fermentieren muss, was ihm seinen einzigartigen Geschmack verleiht. Spannend ist auch die regionale Bedeutung: In Südindien sind Idlis ein fester Bestandteil der Ernährung und werden oft bei Festen und Familientreffen serviert.
