Paella
Ein klassisches spanisches Gericht mit Reis, Meeresfrüchten und Gewürzen.
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, Paprika würfeln und Tomaten häuten und klein schneiden.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten.
Paprika und Tomaten hinzugeben und kurz mitdünsten.
Den Reis einrühren und mit Paprikapulver sowie Safran würzen.
Die Brühe angießen und alles zum Kochen bringen.
Die Muscheln, Garnelen und den Tintenfisch gleichmäßig auf dem Reis verteilen.
Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Brühe absorbiert ist.
In den letzten Minuten die Hitze erhöhen, um die charakteristische Kruste am Boden zu bilden (socarrat).
Die Paella vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Tipps
- Für einen intensiveren Geschmack kann man die Farbe der Brühe anpassen. Verwendung von Fischbrühe statt Gemüsebrühe empfohlen.
- Muscheln vor dem Kochen gründlich reinigen.
- Falls keine frischen Meeresfrüchte verfügbar sind, können auch gefrorene verwendet werden.
Varianten
- Vegetarische Paella mit Gemüse
- Paella mit Hähnchen
- Paella mit Kaninchen
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe es, Paella zu kochen, denn es verbindet Geschmäcker und Traditionen auf wunderbare Weise. Ursprünglich aus Valencia stammend, ist Paella nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis, das oft in geselliger Runde geteilt wird. Die Kombination aus zartem Reis, frischem Gemüse, Meeresfrüchten und Gewürzen lässt das Herz eines jeden Gourmets höher schlagen. Ein weiteres Highlight ist die goldene Kruste am Boden, die „socarrat“ genannt wird und das Geschmackserlebnis perfektioniert. Dieses Gericht hat eine lange Geschichte und wurde bereits im 15. Jahrhundert erwähnt.
