Ful Medames
Ein herzhaftes ägyptisches Bohnengericht, das reich an Proteinen und Aromen ist.
Zubereitung
Die Fava-Bohnen über Nacht einweichen und dann abtropfen lassen.
Die Bohnen mit frischem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Bohnen 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die gekochten Bohnen zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Gut vermischen und auf einem Teller anrichten.
Mit Zitronensaft und gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben mit hartgekochten Eiern servieren.
Tipps
- Für extra Geschmack kann man auch Ajvar oder scharfe Sauce hinzufügen.
- Die Bohnen können auch püriert werden für eine cremigere Konsistenz.
Varianten
- Mit Tomaten und Paprika für mehr Frische.
- Vegan ohne Eier servieren.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Eine meiner liebsten Entdeckungen in der ägyptischen Küche ist Ful Medames. Dieses Gericht besteht hauptsächlich aus Fava-Bohnen und ist unglaublich sättigend und voll von Geschmack. Es hat eine lange Geschichte und gilt als das Nationalgericht Ägyptens. Oft wird es zum Frühstück serviert und kann mit verschiedenen Toppings wie Olivenöl, Zwiebeln und Eiern verfeinert werden. Ful Medames zeigt die Einfachheit und die Vielfalt der ägyptischen Küche – es ist nicht nur nahrhaft, sondern auch ein tolles Beispiel für die althergebrachte Zubereitung von Lebensmitteln in der Region.
