Mapo Tofu
Ein klassisches, scharfes Gericht aus der Sichuan-Küche mit Tofu und Hackfleisch.
Zubereitung
Tofu in Würfel schneiden und in heißem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren.
In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und das Hackfleisch anbraten, bis es krümelig ist.
Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz anbraten.
Die Doubanjiang und den Sichuan-Pfeffer einrühren und weitere 2 Minuten braten.
Den blanchierten Tofu vorsichtig in die Pfanne geben.
Mit Gemüsebrühe, Sojasoße, Sesamöl und Zucker ablöschen und gut vermengen.
Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und zur Sauce geben, um sie zu verdicken.
Das Gericht bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen und gegebenenfalls nachwürzen.
Tipps
- Für eine vegane Variante einfach das Hackfleisch durch mehr Tofu oder Pilze ersetzen.
- Serviere es mit Reis, um die Schärfe abzumildern.
Varianten
- Mapo Tofu mit Gemüse (z.B. Paprika oder Zucchini)
- Vegane Mapo Tofu mit Tempeh statt Hackfleisch
Aufbewahrung
- 2-3 Tage im Kühlschrank
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Mapo Tofu wegen seiner einzigartigen Kombination aus würzigem, scharfem und aromatischem Geschmack. Dieses Gericht hat seinen Ursprung in der Sichuan-Küche und zeichnet sich durch die Verwendung von Doubanjiang (fermentierte Bohnenpaste) und Sichuan-Pfeffer aus, die dem Tofu eine unverwechselbare Schärfe und Tiefe verleihen. Besonders klasse finde ich die Textur des würzigen Tofus, die perfekt mit dem Hackfleisch harmoniert. Zudem lässt sich Mapo Tofu ganz einfach variieren, indem man Gemüse oder andere Proteine hinzufügt.
