Malai Kofta
Eine cremige und aromatische indische Spezialität aus frittierten Gemüsebällchen in einer würzigen Sauce.
Zubereitung
Die pürierten Kartoffeln, zerdrückten Paneer, Erbsen, Zwiebeln, grüne Chilischoten, Garam Masala, Kreuzkümmel und Salz in einer Schüssel vermengen.
Die Mischung zu kleinen Bällchen formen und in Paniermehl wälzen.
In ausreichend heißem Öl die Bällchen goldbraun frittieren und beiseite stellen.
In einer Pfanne Butter erhitzen und die Ingwer-Knoblauch-Paste sowie die Zwiebeln anbraten bis sie goldbraun sind.
Das Tomatenmark hinzufügen und gut anrühren, dann die Sahne dazugeben und umrühren.
Die frittierten Bällchen vorsichtig in die Sauce geben und kurz ziehen lassen.
Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren.
Tipps
- Die Bällchen können auch im Ofen gebacken werden, wenn du eine gesündere Variante bevorzugst.
- Für vegetarische Alternative kann Paneer durch Tofu ersetzt werden.
- Achte darauf, das Öl heiß genug zum Frittieren ist, damit die Bällchen nicht auseinanderfallen.
Varianten
- Malai Kofta mit verschiedenen Gemüsesorten, z.B. Karotten oder Bohnen, zubereiten.
- Für eine schärfere Variante mehr grüne Chilischoten verwenden.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar, besser frisch genießen.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Malai Kofta, weil es ein perfektes Zusammenspiel aus zarten Bällchen und einer reichhaltigen Sauce ist. Die Kombination aus Kartoffeln, Paneer und Gewürzen ergibt nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur. Dieses Gericht hat seinen Ursprung in der nordindischen Küche und ist oft ein Highlight auf feierlichen Anlässen. Die Sahnesauce rundet das Gericht ab und macht es zu einem absoluten Genuss. Es ist ein wahres Fest der Aromen!
