Labskaus
Ein traditionelles norddeutsches Gericht aus Kartoffeln, Rindfleisch und Roter Bete.
Zubereitung
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Das gepökelte Rindfleisch in einem Topf mit Wasser weich garen.
Die Zwiebeln schälen und würfeln, in Butter anbraten, bis sie glasig sind.
Das weiche Rindfleisch abgießen und mit einer Gabel zerkleinern.
Die gekochten Kartoffeln und die Rote Bete zum Rindfleisch geben und alles gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal kurz erhitzen.
Die Eier in einer Pfanne als Spiegelei braten und auf das Labskaus legen.
Mit Gewürzgurken servieren.
Tipps
- Für etwas mehr Geschmack ein Lorbeerblatt beim Kochen des Rindfleischs hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit einer Prise Muskatnuss verfeinert werden.
Varianten
- Vegetarische Variante mit Gemüse anstelle von Rindfleisch.
- Labskaus mit Matjes oder Hering servieren.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren, kann auch eingefroren werden.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Labskaus, weil es nicht nur gut schmeckt, sondern auch eine spannende Geschichte hat. Ursprünglich stammt es aus der Seefahrt, wo Matrosen eine nahrhafte Mahlzeit benötigten, die lange haltbar war. Labskaus ist eine unverwechselbare Mischung aus Kartoffeln, gepökeltem Rindfleisch, Zwiebeln und Roter Bete, die zusammen eine herrliche Farbe und Geschmack entfalten. Heute wird es oft mit Spiegelei und sauren Gurken serviert – ein echtes Soulfood!
