Kürbissuppe
Eine cremige und herzhafte Kürbissuppe, perfekt für kühle Tage.
Zubereitung
Den Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Die Suppe vom Herd nehmen, die Kokosmilch hinzufügen und alles pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Tipps
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander als Garnitur verwenden.
- Letztlich kann man die Suppe auch mit einem Schuss Apfelwein verfeinern.
Varianten
- Mit Kürbiskernöl servieren.
- Ein Schuss Orangensaft für eine fruchtige Note.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar, kann auch eingefroren werden.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe es, Kürbissuppe zu machen! Sie hat eine wunderbare, samtige Konsistenz und den einzigartigen Geschmack von frisch geröstetem Kürbis. Diese Suppe ist nicht nur ein Genuss, sondern auch voller gesunder Inhaltsstoffe wie Vitamine und Ballaststoffe. Kürbisse sind auch historisch betrachtet interessant: Sie stammen ursprünglich aus Nordamerika und wurden schon von den Ureinwohnern als Nahrungsmittel verwendet. Die Kombination aus Süße und Würze macht sie zu einem wahren Herbstfavoriten.
