Khao Soi
Ein aromatisches thailändisches Curry-Nudelsuppe aus der Nordthailand.
Zubereitung
Die Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
In einem großen Topf die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anbraten, bis sie duften.
Die rote Curry-Paste hinzufügen und kurz anbraten.
Die gewürfelte Hähnchenbrust dazugeben und für ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie durchgegart ist.
Kokosmilch, Fischsauce und Zucker hinzufügen und aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und die Suppe für 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Limettensaft abschmecken und die gekochten Nudeln einrühren.
Das Khao Soi in Schalen anrichten, mit frischen Korianderblättern und knusprigen Teigstreifen garnieren.
Tipps
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich Chiliöl verwenden.
- Das Gericht lässt sich auch mit Gemüse für eine vegetarische Variante zubereiten.
Varianten
- Vegetarische Version mit Tofu
- Rindfleisch-Khao Soi
Aufbewahrung
- Am besten frisch genießen, Reste können 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Khao Soi, weil es eine perfekte Kombination aus cremigem, würzigem Curry und zarten Nudeln ist. Ursprünglich aus Chiang Mai, vereint dieses Gericht Einflüsse der burmesischen Küche und gilt als ein wahres Comfort Food. Es wird oft mit knusprigen Teigstreifen, frischen Kräutern und Limetten serviert und hat einfach eine unbeschreibliche Tiefe an Aromen. Khao Soi ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Stück thailändischer Kultur, das ich immer wieder gerne genieße.
