Karottensuppe
Eine cremige und aromatische Suppe aus frischen Karotten.
Zubereitung
Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anschwitzen.
Die Karottenstücke hinzufügen und kurz mit anbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen, bis die Karotten weich sind.
Ingwer dazugeben und alles mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Die Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps
- Für mehr Geschmack kannst du auch etwas Kurkuma hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Varianten
- Mit Apfel für eine süßere Note.
- Mit Curry für einen exotischen Twist.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 3-4 Tage, gut im Gefrierbeutel haltbar für bis zu 3 Monate.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe diese Karottensuppe, weil sie nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich nahrhaft ist. Die leuchtende Farbe und der süßliche Geschmack der Karotten machen jede Schüssel zu einem Genuss. Wusstest du, dass Karotten ursprünglich lila, rot oder gelb waren, bevor sie orange wurden? Diese Suppe ist perfekt für die kalte Jahreszeit und bringt ein Stück Gemütlichkeit in die Küche.
