Jjigae – Koreanischer Eintopf
Ein herzhaftes und wärmendes Gericht aus der koreanischen Küche, perfekt für kalte Tage.
Zubereitung
Zwiebel und Karotten in Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Champignons in Scheiben schneiden.
Den Tofu in Würfel schneiden.
In einem großen Topf Sesamöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
Karotten und Champignons hinzufügen und kurz mitbraten.
Gochujang, Sojasauce und Gemüsebrühe hinzufügen.
Aufkochen lassen und dann den Tofu vorsichtig einrühren.
Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit Pfeffer abschmecken.
Tipps
- Für mehr Schärfe einen Löffel Gochugaru (chili flakes) hinzufügen.
- Mit Reis servieren, um die Brühe aufzusaugen.
Varianten
- Kimchi-Jjigae (mit Kimchi)
- Sundubu-Jjigae (mit weichem Tofu)
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Als ich zum ersten Mal Jjigae probierte, war ich sofort begeistert von der aromatischen Mischung aus Tofu, Gemüse und einer süßlich-scharfen Brühe. Jjigae ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Stück koreanischer Esskultur, das oft als gemeinsames Essen serviert wird. In Korea wird Jjigae in verschiedenen Varianten zubereitet, je nach Region und persönlichen Vorlieben. Der harmonische Geschmack und die gesunden Zutaten machen es zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit.
