Ghormeh Sabzi
Ein traditionelles persisches Gericht mit Kräutern, Lammfleisch und Bohnen.
Zubereitung
Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
Fleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
Kurkuma und Gewürze hinzufügen, gut vermischen.
Bohnen (wenn getrocknet) für mehrere Stunden einweichen, dann mit dem Fleisch hinzugeben.
Die Kräuter hacken und nach 15 Minuten zum Eintopf hinzufügen.
Die getrockneten Limetten in das Gericht geben, mit Wasser auffüllen und köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Tipps
- Für mehr Geschmack die Kräuter frisch und nicht gefroren verwenden.
- Die Limetten vorher anstechen, damit sie besser ihr Aroma abgeben.
Varianten
- Vegetarische Variante mit Pilzen anstelle von Fleisch.
- Alternative Bohnen wie schwarze Bohnen oder grüne Bohnen verwenden.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 2-3 Tage, kann auch eingefroren werden.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ghormeh Sabzi ist eine meiner liebsten persischen Speisen, die nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch eine tiefe kulturelle Bedeutung hat. Die Kombination aus aromatischen Kräutern, zartem Lammfleisch und der leichten Säure der Limetten ist einfach unwiderstehlich. Seit Jahrhunderten wird dieses Gericht in Iran genossen und ist oft Teil festlicher Anlässe. Es ist die perfekte Fusion von Geschmack und Tradition.
