Gemüsecurry
Ein aromatisches und buntes Curry voller gesunder Zutaten.
Zubereitung
Öl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma einrühren und kurz anbraten.
Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren.
Karotten, Paprika und Brokkoli hinzufügen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Kichererbsen einrühren und weitere 5 Minuten erhitzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
Tipps
- Für zusätzliches Protein können Tofu oder Tempeh hinzugefügt werden.
- Das Curry kann mit Reis oder Quinoa serviert werden.
- Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison.
Varianten
- Mit Hühnchen oder Garnelen für eine nicht-vegetarische Option.
- Scharf mit zusätzlichem Chili oder scharfer Soße.
- Verwende andere Kräuter wie Basilikum oder Petersilie.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe dieses Gemüsecurry, weil es nicht nur schnell und einfach zuzubereiten ist, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe steckt. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen macht jedes Gericht einzigartig. Historisch gesehen hat das Curry seinen Ursprung in Indien und wurde im Laufe der Zeit in vielen Küchen weltweit übernommen. Es ist perfekt geeignet für Vegetarier und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden.
