Französische Zwiebelsuppe
Herzhafte Zwiebelsuppe mit Käse-Croûtons.
Zubereitung
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln und Zucker hinzugeben, bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren.
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Brühe hinzufügen und circa 30 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Baguette in Scheiben schneiden und rösten.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Suppe in feuerfeste Schalen füllen, Baguettescheiben darauflegen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C die Käsekruste goldbraun überbacken.
Tipps
- Für mehr Geschmack frische Kräuter verwenden.
- Anstatt Gruyère kann auch Emmentaler verwendet werden.
- Suppe kann auch in großen Mengen zubereitet und eingefroren werden.
Varianten
- Vegetarische Variante mit Gemüsebrühe.
- Rote Zwiebeln für eine süßere Note verwenden.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Die französische Zwiebelsuppe ist ein echter Klassiker der Bistroküche. Wenn ich an dieses Gericht denke, fühle ich sofort die wohlige Wärme, die von der goldenen Brühe und dem geschmolzenen Käse ausgeht. Ursprünglich in den Armenvierteln von Paris entstanden, ist sie mittlerweile ein beliebtes Gericht in vielen Restaurants. Die Kombination aus karamellisierten Zwiebeln und würziger Brühe überzeugt einfach jeden Liebhaber der französischen Küche!
