Frankfurter Kranz
Ein klassischer deutscher Bienenstich mit Buttercreme und knusprigem Karamell.
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und nach und nach die Eier hinzufügen.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren.
Den Teig in eine gefettete Kranzform geben und ca. 40 Minuten backen.
Den Kuchen auskühlen lassen und dann halbieren.
Für die Buttercreme die Butter mit Puderzucker und Vanillezucker aufschlagen und die Sahne unterheben.
Die untere Kranzhälfte mit Buttercreme bestreichen, die zweite Hälfte darauf setzen und die oberste Fläche ebenfalls mit Buttercreme bestreichen.
Zucker mit Wasser aufkochen und goldbraun karamelisieren, die Nüsse hineinrühren und sofort auf ein Backpapier geben, abkühlen lassen.
Den Karamellbruch zerbrechen und dekorativ auf dem Kranzen anrichten.
Tipps
- Statt gehackte Nüsse kann man auch Mandeln verwenden.
- Für eine Schokoladenversion kann man Kakaopulver in den Teig mischen.
- Die Buttercreme kann auch mit verschiedenen Aromen, wie z.B. Rum, verfeinert werden.
Varianten
- Glutenfreier Frankfurter Kranz mit speziellen Mehlsorten.
- Schokoladen Frankfurter Kranz mit Kakaoteig und -creme.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Als ich zum ersten Mal den Frankfurter Kranz probierte, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus saftigem Rührteig, feiner Buttercreme und dem knackigen Karamell macht diesen Kuchen zu etwas ganz Besonderem. Historisch gesehen ist der Frankfurter Kranz ein echtes Stück deutscher Backtradition und wird oft bei besonderen Anlässen serviert. Nicht nur die Optik, sondern auch der Geschmack sind unvergleichlich!
