Fasolada
Traditionelle griechische Bohnensuppe mit frischem Gemüse und Kräutern.
Zubereitung
Bohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag abspülen.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein schneiden.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
Karotten und Sellerie hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
Die eingeweichten Bohnen dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45-60 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.
Tipps
- Die Fasolada kann gut mit frischem Brot serviert werden.
- Für eine noch intensivere Geschmacksnote frische Kräuter wie Petersilie hinzufügen.
Varianten
- Kann mit verschiedenen Bohnensorten zubereitet werden.
- Für eine herzhaftere Version mit Speck oder Wurst ergänzen.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank ca. 3-4 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Als ich zum ersten Mal Fasolada probierte, war ich von der herzhaften Aromenvielfalt begeistert. Dieses Gericht hat eine lange Geschichte in der griechischen Küche, das als ‚Bouquet der einfachen Speisen‘ bezeichnet wird. Fasolada wurde ursprünglich von den armen Familien in Griechenland zubereitet und ist heute ein beliebter Küchenklassiker. Die Kombination aus Bohnen, frischem Gemüse und hochwertigen Zutaten macht diese Suppe nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft und gesund. Zudem ist sie ganz einfach zuzubereiten und perfekt für jede Jahreszeit!
