Erbsensuppe
Eine cremige und nahrhafte Erbsensuppe, ideal für kalte Tage.
Zubereitung
Zwiebel, Karotten, Sellerie und Kartoffeln klein schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
Die Erbsen hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps
- Für mehr Geschmack kann eine Knoblauchzehe hinzugefügt werden.
- Die Suppe kann mit etwas Sahne oder pflanzlicher Sahne verfeinert werden.
- Nach Belieben mit geröstetem Brot servieren.
Varianten
- Mit Speckwürfeln für eine herzhaftere Variante.
- Vegetarisch mit Käse überbacken.
- Zusätzliche Kräuter wie Thymian oder Dill hinzufügen.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 3-4 Tage, gut einfrierbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Erbsensuppe, weil sie nicht nur köstlich ist, sondern auch eine reiche Geschichte hat. Ursprünglich stammt sie aus der europäischen Küche und wurde schon im Mittelalter zubereitet. Die Mischung aus zarten Erbsen, frischen Kräutern und Gewürzen macht sie zu einem echten Wohlfühlessen. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern enthält auch viele gesunde Nährstoffe. Perfekt für eine herzhafte Mahlzeit und dazu auch noch vegan!
