Eisbein
Ein herzhaftes, traditionelles Gericht mit deftigem Geschmack.
Zubereitung
Das Eisbein gut abspülen und mit kaltem Wasser in einen großen Topf legen.
Die Zwiebel halbieren und mit den Karotten zusammen zur Brühe geben.
Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen und den Topf mit Wasser füllen, bis das Fleisch bedeckt ist.
Salz nach Geschmack hinzufügen und das ganze zum Kochen bringen.
Das Eisbein circa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Nach dem Kochen das Eisbein aus dem Wasser nehmen und kurz ruhen lassen.
Vor dem Servieren die Schwarte einritzen und im heißen Ofen knusprig ausbacken.
Tipps
- Das Eisbein kann auch im Schnellkochtopf zubereitet werden, um die Kochzeit zu verkürzen.
- Servieren Sie es mit Senf und Sauerkraut für mehr Geschmack.
Varianten
- Geräuchertes Eisbein
- Eisbein mit Biersauce
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Eisbein, denn es ist nicht nur ein Klassiker der deutschen Küche, sondern auch ein Gericht mit viel Geschichte. Ursprünglich wurde es von Bauern zubereitet, um Fleisch haltbar zu machen. Die Zubereitung ist einfach, und der Geschmack ist sofort himmlisch. Rund um den Herbst und Winter wird es besonders gerne serviert, oft mit Sauerkraut und Püree. Die Knusprigkeit der Schwarte und das zarte Fleisch sind ein Hochgenuss!
