Dal Makhani
Ein cremiges indisches Gericht aus Linsen und Bohnen, das voller Geschmack steckt.
Zubereitung
Die Linsen und Bohnen über Nacht einweichen.
Am nächsten Tag abgießen und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Wenn die Linsen weich sind, abgießen und beiseite stellen.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist.
Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und kurz anbraten.
Das Tomatenpüree und die Gewürze hinzufügen und weiterkochen, bis das Öl sich absetzt.
Die gekochten Linsen und Bohnen einrühren und köcheln lassen.
Die Sahne hinzufügen und gut umrühren.
Mit Koriander garnieren und servieren.
Tipps
- Über Nacht einweichen für bessere Konsistenz.
- Langsam kochen für intensiven Geschmack.
- Mit Naan oder Reis servieren.
Varianten
- Vegetarisch ohne Sahne für leichtere Variante.
- Zusätzliche Gemüse wie Spinat hinzufügen.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Dal Makhani, weil es eine perfekte Mischung aus Aromen und Texturen bietet. Ursprünglich aus der nordindischen Küche stammt, hat es seinen Name von ‚Dal‘, was Linsen bedeutet, und ‚Makhani‘, das für die Verwendung von Butter steht. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und gehört oft zu Festmahlzeiten. Die Kombination aus schwarzen Linsen und Kidneybohnen macht es besonders proteinreich, und die langsame Zubereitung im Tandoor oder einem Kochtopf verleiht ihm einen tiefen, rauchigen Geschmack.
