Croissants
Fluffige und buttrige französische Teiggebäckstücke.
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde bilden.
Hefe mit der warmen Milch und Zucker vermischen und in die Mulde gießen.
Salz, weiche Butter hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
250g kalte Butter zwischen Frischhaltefolie auswellen und kalt stellen.
Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.
Die kalte Butter auf eine Hälfte des Teigs legen und die andere Hälfte darüberklappen.
Teig auf ca. 1cm Dicke ausrollen und in Dritteln falten. Diesen Faltprozess zwei weitere Male wiederholen.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig wieder ausrollen, in Dreiecke schneiden und zu Croissants aufrollen.
Croissants auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen und 30 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 20-25 Minuten backen.
Tipps
- Für extra Geschmack, etwas Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen.
- Die Butter sollte wirklich kalt sein für die beste Wasseraufnahme.
- Wachsam beim Backen, damit sie nicht zu dunkel werden.
Varianten
- Schokoladen-Croissants mit Schokoladenstückchen in der Füllung.
- Mandelfüllung für eine nussige Variante.
- Vegane Croissants mit pflanzlicher Butter.
Aufbewahrung
- In einer luftdichten Box, 2-3 Tage frisch.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe es, Croissants zu backen! Der Duft von frisch gebackenem Gebäck, das zarte, blättrige Innere und die goldene, knusprige Kruste machen jeden Biss zu einem Erlebnis. Croissants haben eine spannende Geschichte, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht, als sie erstmals in Österreich unter dem Namen „Kipferl“ bekannt wurden. Die berühmte Verbindung mit Frankreich kam später, als Marie Antoinette die Köstlichkeit nach Versailles brachte. Ob beim Frühstück mit Marmelade oder einfach nur pur genossen – Croissants sind die perfekte Mischung aus Genuss und Tradition!
