Crème Brûlée
Ein klassisches französisches Dessert mit einer knusprigen Zuckerschicht.
Zubereitung
Sahne und Milch in einem Topf erhitzen.
Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen, beides zur Sahne geben.
In einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen.
Die warme Sahne-Mischung langsam unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.
Die Mischung durch ein feines Sieb in Förmchen gießen.
Im Wasserbad bei 150°C ca. 30 Minuten backen, bis die Creme fest ist.
Nach dem Backen die Förmchen abkühlen lassen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren gleichmäßig Zucker auf die Creme streuen und mit einem Brenner karamellisieren.
Tipps
- Für eine besondere Note kann Karamell oder Fruchtpüree als Topping verwendet werden.
- Achten Sie darauf, den Zuckerguss nur kurz zu erhitzen, um eine perfekte, knusprige Schicht zu erhalten.
Varianten
- Schokoladen-Crème Brûlée
- Kaffee-Crème Brûlée
- Fruchtige Varianten mit z.B. Himbeeren
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 2 bis 3 Tage haltbar, jedoch ohne Karamell.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Crème Brûlée ist eines meiner absoluten Lieblingsdesserts. Der Moment, wenn ich mit dem Löffel auf die knackige Zuckerschicht klopfe, um die cremige Vanillefüllung freizulegen, lässt mein Herz höher schlagen. Es hat eine spannende Geschichte, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht, als es in verschiedenen Regionen Europas zubereitet wurde. Besonders toll ist, dass man es wunderbar variieren kann, sei es mit unterschiedlichen Aromen oder Toppings.
