Couscous-Salat
Ein erfrischender und bunter Couscous-Salat, perfekt für warme Tage oder als Beilage.
Zubereitung
Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen.
Abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten und in eine große Schüssel geben.
Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern und zu dem Gemüse geben.
Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Mit der gehackten Petersilie bestreuen und bei Bedarf Feta hinzufügen.
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und anschließend servieren.
Tipps
- Für noch mehr Geschmack etwas frische Minze hinzufügen.
- Experimentiere mit anderen Gemüsesorten oder Nüssen.
- Ideal als Meal Prep für die Mittagspause.
Varianten
- Couscous mit Kichererbsen für mehr Protein.
- Durch das Hinzufügen von Avocado extra cremig machen.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 2-3 Tage frisch halten.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe diesen Couscous-Salat, weil er schnell zubereitet ist und voller frischer Aromen steckt. Couscous hat eine lange Tradition in der nordafrikanischen Küche und bietet eine vielseitige Basis, die sich hervorragend mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen kombinieren lässt. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und ideal für gesunde Ernährung.
