Coq au Vin
Ein klassisches französisches Gericht mit Hähnchen in Rotwein, perfekt für besondere Anlässe.
Zubereitung
Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem großen Topf Öl erhitzen und die Hähnchenteile goldbraun anbraten.
Bacon und Zwiebel hinzufügen und kurz mitbraten.
Karotten, Knoblauch und Champignons dazugeben und alles gut vermischen.
Mit Mehl bestäuben und das Tomatenmark einrühren.
Mit Rotwein ablöschen und Thymian sowie Lorbeerblatt hinzufügen.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1,5 Stunden köcheln lassen.
Vor dem Servieren die Petersilie darüber streuen.
Tipps
- Am besten am Vortag zubereiten, damit die Aromen besser ziehen können.
- Statt Rotwein kann auch ein kräftiger Weißwein verwendet werden.
Varianten
- Vegetarische Version mit Pilzen anstelle von Hähnchen.
- Bordeaux oder Burgunder als Wein verwenden für intensiveren Geschmack.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Coq au Vin ist eines meiner Lieblingsgerichte! Die Kombination aus zartem Hähnchen, aromatischem Rotwein und köstlichem Gemüse macht es einfach unwiderstehlich. Es hat eine interessante Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht, wo es ursprünglich als Bauerngericht serviert wurde. Die lange Kochzeit bringt alle Aromen perfekt zur Geltung. Was ich besonders schätze, ist die Möglichkeit, das Gericht nach Belieben anzupassen – sei es durch verschiedene Weine oder zusätzliche Gewürze.
