Cassoulet
Ein herzhaftes, traditionelles französisches Eintopfgericht.
Zubereitung
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen, dann abgießen.
In einem großen Topf das Schweinefleisch und die Entenbrust in Olivenöl anbraten.
Zwiebel, Karotten und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Bohnen, Tomaten, Brühe und Gewürze hinzufügen.
Alles bei niedriger Hitze für 2-3 Stunden köcheln lassen.
Würstchen in Scheiben schneiden und 30 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen.
Tipps
- Mit frischem Baguette servieren.
- Die Reste können das nächste Mal noch besser schmecken!
Varianten
- Mit Lammfleisch anstelle von Schwein.
- Vegetarische Variante mit Gemüse statt Fleisch.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Cassoulet, weil es nicht nur ein köstliches Gericht ist, sondern auch eine faszinierende Geschichte hat. Ursprünglich aus der Region Okzitanien in Frankreich stammend, wurde Cassoulet als einfaches Landgericht zubereitet, das die Bauern mit saisonalen Zutaten sättigte. Es vereint Aromen von zartem Fleisch, Bohnen und Gewürzen und ist perfekt für kalte Wintertage. Mit jedem Löffel fühle ich mich wie ein Teil der französischen Kultur.
