Caldo Verde
Ein traditioneller portugiesischer Grünkohlsuppe.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen.
Die Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Den Grünkohl in feine Streifen schneiden und zur Suppe geben.
Die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist, und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional: Die Chorizo in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten, dann zur Suppe servieren.
Tipps
- Für mehr Textur die Suppe nicht komplett pürieren.
- Zusätzliches Gemüse wie Karotten kann eingearbeitet werden.
- Serviere die Suppe mit frisch gebackenem Brot.
Varianten
- Vegetarische Version ohne Chorizo.
- Spinat statt Grünkohl verwenden.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe Caldo Verde, denn es verbindet einfache Zutaten mit einem intensiven Geschmack, der wärmend und beruhigend ist. Diese Suppe hat ihre Wurzeln in Nordportugal und wird oft bei Festen und Feierlichkeiten serviert. Die Kombination von zartem Grünkohl, Kartoffeln und Chorizo macht sie zu einem herzhaften Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Ihre Einfachheit und die Verwendung frischer, saisonaler Zutaten sind einfach großartig!
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