Bouillabaisse
Ein köstlicher Fischsud aus der Provence, reich an Aromen und Tradition.
Zubereitung
Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in einem großen Topf mit Olivenöl anschwitzen.
Die gewürfelten Tomaten und die Gewürze hinzufügen, kurz mitdünsten.
Den Fischfond angießen und aufkochen lassen.
Die Fischfilets, Garnelen und Muscheln in den Sud geben und ca. 15-20 Minuten garen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
Tipps
- Für eine intensivere Brühe kann man die Schalen der Garnelen mitgaren.
- Serviere die Bouillabaisse mit einer Rouille (Knoblauchmayonnaise) für extra Geschmack.
Varianten
- Vegetarische Bouillabaisse mit Gemüse und ohne Fisch
- Bouillabaisse mit weiteren Meeresfrüchten wie Tintenfisch
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Bouillabaisse ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Diese traditionelle Fischer-Suppe hat ihre Wurzeln in der Provence und vereint die Aromen des Meeres in einer solchen Harmonie, dass ich sie einfach immer wieder genießen möchte. Historisch gesehen wurde Bouillabaisse ursprünglich von den Fischern zubereitet, um weniger wertvollen Fisch zu nutzen, aber sie hat sich zu einem Gourmet-Gericht entwickelt. Die Vielzahl an Gewürzen und das frische Gemüse machen sie zu einem Fest für den Gaumen!
