Boeuf Bourguignon
Ein klassisches französisches Rindfleischgericht, das in Rotwein geschmort wird und mit einer Vielzahl von Aromen begeistert.
Zubereitung
Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Mehl würzen.
In einem großen Topf Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
Tomatenmark einrühren und kurz rösten.
Mit dem Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen.
Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen, aufkochen lassen.
Deckel auf den Topf setzen und bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Champignons in der Zwischenzeit in einer Pfanne anbraten und 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.
Gericht nochmals abschmecken und servieren.
Tipps
- Am besten schmeckt Boeuf Bourguignon, wenn es am Vortag zubereitet wird.
- Serviere das Gericht mit frischem Baguette oder Kartoffelpüree.
Varianten
- Vegetarische Variante mit Pilzen und Linsen.
- Alternative mit Hühnerfleisch.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, kann auch eingefroren werden.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Als Liebhaber der französischen Küche ist Boeuf Bourguignon eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die sanfte Garung des Rindfleischs in einem kräftigen Rotwein, kombiniert mit Zwiebeln, Karotten und Pilzen, zaubert einen unvergleichlichen Geschmack. Historisch betrachtet stammt dieses Gericht aus der Region Burgund und hat sich über die Jahre zu einem Symbol der französischen Kochkunst entwickelt. Die lange Garzeit macht das Fleisch unglaublich zart, und die Aromen verbinden sich harmonisch. Ein echtes Comfort Food für besondere Anlässe und gemütliche Abende!
