Beef Wellington
Ein luxuriöses Rinderfilet, umhüllt von köstlichem Blätterteig und einer aromatischen Pilzfüllung.
Zubereitung
Das Rinderfilet in einer heißen Pfanne rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Champignons, Schalotten und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Senf und Kräutern vermengen.
Den Schinken auf Frischhaltefolie auslegen, die Pilzfüllung darauf verteilen und das Rinderfilet darauflegen. Eng einwickeln und kühlen.
Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und das eingewickelte Rinderfilet darauf platzieren. Den Teig um das Filet wickeln und gut versiegeln.
Mit Eigelb bestreichen und bei 200 Grad Celsius für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps
- Achten Sie darauf, das Filet gut abzuschrecken, damit das Fleisch nicht trocken wird.
- Eine passende Sauce, wie z.B. Madeira-Sauce, ergänzt das Gericht herrlich.
Varianten
- Vegetarische Version mit Portobello-Pilzen
- Kustig mit einer Füllung aus Spinat und Käse
Aufbewahrung
- Am besten frisch servieren, kann aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Beef Wellington ist für mich das ultimative Festtagsgericht! Es vereint die Aromen von zartem Rindfleisch, würzigen Pilzen und knusprigem Blätterteig zu einem wahren Genuss. Besonders gefällt mir, dass es nicht nur wunderbar aussieht, sondern auch ein Zeichen für handwerkliches Können in der Küche ist. Der Ursprung des Beef Wellington wird häufig mit dem britischen Duke of Wellington in Verbindung gebracht, was dem Gericht einen Hauch von Geschichte verleiht. Ein Gericht, das sowohl an besonderen Anlässen als auch bei Festessen begeistert!
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