Bauernfrühstück
Ein herzhaftes und sättigendes Frühstücksgericht mit Kartoffeln, Eiern und Speck.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf die Kartoffelwürfel in Salzwasser garen, bis sie weich sind, dann abgießen.
Speck in einer Pfanne knusprig braten und die Zwiebelwürfel hinzufügen, bis sie glasig sind.
Die Kartoffeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier verquirlen und über die Kartoffel-Speck-Mischung gießen, bei mittlerer Hitze stocken lassen.
Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Tipps
- Für eine vegetarische Variante den Speck durch Gemüse ersetzen.
- Mit Käse verfeinern für zusätzlichen Geschmack.
- Das Gericht kann auch kalt als Snack serviert werden.
Varianten
- Mit Paprika oder Pilzen hinzufügen.
- Feta oder anderer Käse kann eingearbeitet werden.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe das Bauernfrühstück, weil es so einfach zuzubereiten ist und die perfekte Kombination aus cremigen Eiern und knusprigen Kartoffeln bietet. Ursprünglich ein Gericht der Landwirte, bietet es nicht nur viel Energie für einen langen Tag, sondern auch nostalgische Erinnerungen an gemütliche Sonntage mit der Familie. Es ist unglaublich wandelbar und kann nach Belieben mit Gemüse oder Kräutern verfeinert werden.
