Auberginenauflauf
Ein herzhaftes und aromatisches Gericht mit Auberginen, Käse und Tomatensauce.
Zubereitung
Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
Gehackte Tomaten dazugeben und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen, 10 Minuten köcheln lassen.
Die Auberginenscheiben trocken tupfen und in einer Pfanne leicht anbraten.
In eine Auflaufform abwechselnd Auberginen, Tomatensauce und Käseschichten schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Den Auflauf mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Tipps
- Für mehr Geschmack frische Kräuter verwenden.
- Zum Überbacken kann auch Gouda verwendet werden.
- Mit frischem Brot servieren.
Varianten
- Mit Hackfleisch für eine herzhafte Variante.
- Vegan durch Verwendung von pflanzlichem Käse.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Über dieses Rezept
Ich liebe diesen Auberginenauflauf, weil er nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch gesund! Auberginen sind reich an Antioxidantien und Ballaststoffen. Historisch gesehen ist dieses Gericht eine beliebte Spezialität der mediterranen Küche, die ihre Wurzeln in der italienischen und griechischen Gastronomie hat. Es gibt unzählige Variationen, sodass jeder seine persönliche Note hinzufügen kann.
